威?！凹訙p乘除”工作法提升網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全治理效能

5月19日，從山東省威海市市場監(jiān)管局傳來消息，聚焦網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全突出問題，威海市創(chuàng)新推行“加減乘除”工作法，靶向破解監(jiān)管難點堵點，提升食品安全治理效能，推動網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)健康發(fā)展。

巧用“加法”，織密監(jiān)管排查防線。線上通過外賣平臺、“互聯(lián)網(wǎng)+AI”平臺對入網(wǎng)餐飲商戶證照資質(zhì)、公示信息、加工操作開展常態(tài)化檢查；線下聚焦網(wǎng)紅餐廳、無堂食外賣等高風(fēng)險業(yè)態(tài)，開展飛行檢查與日常檢查。通過線上線下雙向聯(lián)動、疊加發(fā)力，拓寬監(jiān)管覆蓋面、掃除監(jiān)管盲區(qū)，累計排查并整改問題隱患522個。

善用“減法”，祛除行業(yè)頑瘴痼疾。建立“監(jiān)管部門查處+平臺約束懲戒”協(xié)同處置機制，做好違規(guī)商戶清退工作。對風(fēng)險會商、日常檢查、群眾舉報發(fā)現(xiàn)的“幽靈外賣”及存在超范圍經(jīng)營、后廚環(huán)境臟亂等問題的商戶，推送至外賣平臺，同步采取下架限流、清退出網(wǎng)等約束措施。目前，已清退違法違規(guī)商戶75戶。

活用“乘法”，放大社會共治效能。聯(lián)合外賣平臺、餐飲行業(yè)協(xié)會發(fā)起網(wǎng)絡(luò)餐飲“線上線下同質(zhì)同標”倡議，引導(dǎo)入網(wǎng)餐飲單位全面規(guī)范信息公示、原料采購查驗、后廚加工操作等關(guān)鍵行為。開展“線上點單+線下探店+公開曝光”活動，通過官方公眾號、短視頻平臺、商圈公示欄等公開檢查與處置結(jié)果。聘請315名外賣騎手擔(dān)任“食安哨兵”，在全市60個騎手驛站及餐飲聚集區(qū)張貼線索征集公告，累計收集食品安全問題線索81條，形成人人參與、全域監(jiān)督、共建共享的治理格局。

妙用“除法”，破除監(jiān)管堵點難點。建立部門、平臺數(shù)據(jù)共享、雙向核驗、聯(lián)合把關(guān)工作機制，打破網(wǎng)絡(luò)餐飲數(shù)據(jù)壁壘，先后阻斷8戶無證經(jīng)營、證照過期、超范圍經(jīng)營等不符合入駐條件的經(jīng)營主體入駐平臺。建立信用聯(lián)合懲戒機制，將14戶嚴重違法違規(guī)、屢查屢犯商戶納入“黑名單”，杜絕失信商戶異地入駐、換名重開，實現(xiàn)“一處違法、全網(wǎng)禁入”。