成都提出6個方面要求保障在校師生用餐安全

春季開學前夕，四川省成都市市場監(jiān)管局向全市各學校發(fā)布校園食品安全提示，從6個方面明確要求、壓實責任，筑牢校園食品安全防線。

一是全面開展場所清潔。各學校在供餐前，要對食堂操作間、庫房、備餐間、就餐區(qū)、排水溝等所有相關場所開展全覆蓋大掃除，重點清理設備縫隙、閑置區(qū)域等易藏污納垢點位，徹底清除油污、霉斑與積存垃圾，確保食堂衛(wèi)生無死角、全覆蓋。

二是做好設施設備維護。各學校食堂重點檢查防鼠、防蠅、防塵“三防”設施是否完好有效，同時對冷藏冷凍、加工制作、清洗消毒、通風排煙等各類食堂設施設備進行全面檢修和調試，細致排查設備溫控是否達標、運轉是否正常，對損壞、故障設備立即進行維修更換，嚴禁任何設施設備“帶病”運行。

三是清查食材及相關產品。開學前，各學校需對食材庫房、冰箱（柜）等儲存區(qū)域進行全面清理，嚴禁使用過期、變質、霉變、標識不清、感官異?；虬b破損的食品原料、食品添加劑及相關產品；鼓勵有條件的學校，對食材供應商開展食品安全風險評估和審查；對長期未使用的餐飲具、盛放直接入口食品的容器，須徹底清洗消毒后再投入使用。

四是加強從業(yè)人員培訓。各學校要及時組織學校食品安全總監(jiān)、食品安全員及食堂全體從業(yè)人員，開展食品安全法、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關食品安全法律法規(guī)培訓，進一步強化從業(yè)人員食品安全責任意識，確保其具備崗位所需的食品安全操作能力。

五是強化從業(yè)人員健康管理。各學校食堂全面核查從業(yè)人員健康證是否在有效期內，嚴格落實從業(yè)人員晨檢制度，每日上崗前全面排查從業(yè)人員健康狀況，對出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染等有礙食品安全病癥的人員，應立即暫停其從事直接接觸入口食品的工作，待查明原因、排除有礙食品安全的疾病后，方可允許其重新上崗。

六是完善更新相關管理制度。各學校須按照現(xiàn)行食品安全相關法律法規(guī)，全面核查本校食品安全管理制度、食品留樣制度、食品安全突發(fā)事件應急預案等是否健全有效；結合食堂布局、從業(yè)人數(shù)、用餐人數(shù)、就餐方式等實際情況，修訂完善切合實際、可操作性強、符合從業(yè)人員能力水平的管理制度，規(guī)范做好各類臺賬記錄與檔案管理工作，確保校園食品安全管理有章可循、有據(jù)可查。

成都市市場監(jiān)管局相關負責人表示，此次提示的發(fā)布，旨在督促全市各學校切實履行校園食品安全主體責任，提前排查整治食品安全風險隱患，為春季學期校園食品安全筑牢基礎，全力守護師生“舌尖上的安全”。